慢性腎臓病の食事について

慢性腎臓病の食事についてわかりやすく専門の先生が解説します。

監修：

一般社団法人腎臓･代謝病治療機構代表

東京医科大学名誉教授

中尾 俊之先生

①慢性腎臓病の食事のポイント

・慢性腎臓病(糖尿病性腎症を含む)の食事
腎臓に負担をかけない食事が原則となります。

そのためには、
・たんぱく質を抑える(老廃物を抑える)
・適切なエネルギーを確保する(エネルギー不足に気を付ける)
・塩分を抑える(高血圧の予防)
が大切になります。

②食事療法の第一歩

・食事療法は、食品を計量することから始めましょう。
・そのためには、3つの計量器具をそろえましょう。

食事療法を正確に行うために、計量することを習慣づけましょう。

・食事記録をつけましょう。

何をどれくらい食べたのか、記録をつけましょう。

③食品の選び方

たんぱく質

・主食(ごはん、パン、麺類など)に含まれるたんぱく質を控えましょう。

主食にはたんぱく質が多く含まれます。まずは、主食を低たんぱく食品にかえてみましょう。食事療法が継続しやすくなります。

　⇒　CKDの食事療法を学ぶ「なぜ、『たんぱく質の制限』が必要なの？」

・質の良いたんぱく質を選びましょう。

動物性のたんぱく質は、体に必要なアミノ酸をバランスよく含むため、質が良いとされます。

動物性たんぱく質

植物性たんぱく質

摂取たんぱく質の60%を動物性たんぱく質で補うのが望ましいかたちです。
(豆･大豆製品は植物性たんぱく質ですが、動物性たんぱく質と並んで質の良いたんぱく質です。)

食品に含まれるたんぱく質量を知りましょう。

食品名		分量(目安量)	たんぱく質量
ごはん		180g(茶碗1杯)	4.5g
食パン		60g(6枚切り1枚)	5.6g
ロールパン		30g(1個)	3.0g
うどん(ゆで)		240g(1玉)	6.2g
そば(ゆで)		170g(1玉)	8.2g
牛乳		200g(コップ1杯)	6.6g
チーズ		20g(1切れ)	4.5g
卵		50g(M1個)	6.2g
牛肩ロース肉		40g(薄切り2枚)	7.2g
豚ロース肉		40g(薄切り2枚)	7.7g
ささみ		40g(1本)	9.2g
さけ		70g(1切れ)	15.6g
たら		70g(1切れ)	12.3g
めばちまぐろ(刺身)		30g(3切れ)	6.8g
木綿豆腐		50g(1/6丁)	3.3g
納豆		40g(1パック)	6.6g

参考：日本食品標準成分表2015年版(七訂)

　　　女子栄養大学出版部「調理のためのベーシックデータ」(第4版)

　　　主婦の友社「目で見る80キロカロリー食品ガイド」

質の良いたんぱく質を摂るために、主食からのたんぱく質をできるだけ減らして、動物性たんぱく質を摂るように心がけましょう！

　⇒　CKDの食事療法を学ぶ「食品成分表を見ながら低たんぱく食事療法を深く理解しましょう」

エネルギー

・糖質と脂質を活用して、たんぱく質を抑えながら、エネルギーを確保しましょう。

塩分

・調味料に含まれる塩分量を知りましょう。
・減塩のコツを知りましょう。

参考：日本食品標準成分表2015年版(七訂)