さば寿司

全粥

200g

おかゆヘルパー

全粥に対して0.5%(計算上1g)

スルーパートナー^※

全粥に対して1%(計算上2g)

砂糖

5g

酢

10g

卵

25g

サラダ油

2g

やわらかあいディッシュ さば

48g(1パック)

しょうゆ

1g

砂糖

0.5g

酒

0.5g

みりん

0.5g

だし汁(かつおだし)

8g

新スルーキングi

適量(計算上0.2g)

青じそ

0.5g

※出来上がりのゼリーのかたさは、使用するおかゆの種類(水分量や味付け)、喫食時のゼリーの温度などによっても異なります。召し上がる方の状態に合わせて、スルーパートナーの使用量を調整してお使いください。

①鍋に全粥、おかゆヘルパー、スルーパートナーを入れて80℃以上に加熱する。火を止め、砂糖、酢を加えて泡だて器で手早くかき混ぜ、器に流して冷やし固める。

②卵はサラダ油を熱したフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。(召し上がる方の咀嚼や嚥下状態に合わせて、スクランブルエッグ等に調理法を変更してください)

③やわらかあいディッシュ さばはパッケージに記載されている方法で温め、粗熱が取れたら5等分にする。

④耐熱容器にしょうゆ、砂糖、酒、みりん、だし汁を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで加熱し、粗熱が取れたらかき混ぜながら新スルーキングiを加えてとろみをつける。

⑤①に②、③を盛り付け、④をかけてみじん切りにした青じそを飾る。