豚肉と春雨のチャプチェ風

春雨(太めのもの)

20g

豚ばら薄切り肉

30g

減塩げんたしょうゆ(肉用)

0.5g

きくらげ(乾)

0.5g

玉ねぎ

30g

ピーマン

20g

にんじん

10g

ごま油

3g

しょうが

2g

にんにく

1.5g

減塩げんたしょうゆ(炒め用)

7g

みりん

4g

酒

3g

中華だしの素

0.3g

こしょう

少々

白いりごま

0.5g

①春雨は茹でて水気を切り、食べやすい長さに切っておく。

②豚ばら肉はせん切りにし、減塩げんたしょうゆ(0.5g)で下味をつけておく。

③きくらげは水で戻し、せん切りにする。玉ねぎは薄切り、ピーマンとにんじんはせん切りにする。

④フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒め、香りが出たら②を炒め、火が通ったら、③のにんじん、玉ねぎ、きくらげ、ピーマンの順に炒める。

⑤④に、減塩げんたしょうゆ(7g)、みりん、酒、中華だしの素、こしょうを加え、①を加えて汁気がなくなるまで炒める。

⑥器に⑤を盛り、白いりごまを振る。