さばと長ねぎの韓国風

さば

40g

減塩げんたしょうゆ

1g

酒

1g

しょうが

1g

長ねぎ

15g

水菜

15g

片栗粉

3g

ごま油

4g

減塩げんたしょうゆ

4g

酒

2g

みりん

2g

豆板醤

0.4g

にんにく

0.4g

白すりごま

0.5g

①さばは半分に切り、減塩げんたしょうゆ(1g)、酒(1g)、おろしたしょうがで下味をつける。

②長ねぎと水菜は3cm長さに切る。

③①の汁気をふき取り、片栗粉をまぶす。

④フライパンにごま油を半量入れて熱し、②の長ねぎを中火で焼き目をつけ、ふたをして弱火でしんなりするまで蒸し焼きにする。

⑤長ねぎを取り出し、残りのごま油を入れて熱し、③を両面焼く。

⑥耐熱容器に減塩げんたしょうゆ(4g)、酒(2g)、みりん、豆板醤、みじん切りにしたにんにくを入れ、ラップをして電子レンジで温め、白すりごまを混ぜる。

⑦器に②の水菜、⑤のさば、長ねぎを盛り、⑥をかける。