寿(ことほ)ぎちらし

【柚子なます】

酢

2g

ゆずの果汁

1.5g

砂糖

2g

ゆずの皮

1g

大根

20g

にんじん

5g

【寿ぎちらし】

絹さや

7g

すし酢

5g

酢

15g

砂糖

2g

ゆめごはん1/35トレー

180g(1パック)

マクトンゼロパウダー

5g

かまぼこ

10g

だて巻

15g

いくら

15g

「柚子なます」の作り方

①ボウルに酢、ゆずの果汁、砂糖を入れてよく混ぜ、せん切りにしたゆずの皮を加え混ぜておく。

②大根とにんじんは、5cm長さのせん切りにする。

③保存容器に②を入れ、①を注いで軽くもみながら混ぜ合わせ、一晩置く（時間外）。

「寿ぎちらし」の作り方

①絹さやは茹で、1枚を3等分の斜め切りにする。

②ボウルにすし酢、酢、砂糖を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。

③ゆめごはん1/35トレーはパッケージに記載されている方法で温める。

④③をボウルに入れてほぐし、マクトンゼロパウダーを振り入れて混ぜ、②を入れて混ぜ、作って置いた柚子なますを入れて混ぜる。

⑤かまぼこは3mmの薄切りにして半分に切り、だて巻は5mm位の厚さに切って、3等分にする。

⑥④の寿司飯が冷めたら器に盛り、①の絹さや、⑤を飾り、いくらを添える。