具だくさんのつけ麺 ～げんた冷凍めん 中華めん風を活用しよう～

これからの暑い時期にもおすすめのたんぱく質を調整した「つけ麺」の献立をご紹介いたします。

レシピ提供 医療法人永仁会 永仁会病院(宮城県大崎市) 診療技術部 栄養管理科 科長 瀬戸 由美先生

レシピ１：つけ麺
■材料(1人分)
[スープ]
減塩げんたしょうゆ	10g
塩	0.4g
砂糖	1g
酒	2g
ごま油	1g
中華だしの素 (スープ用)	0.5g
白すりごま	0.5g
七味唐辛子	少々
水 (スープ用)	40g
豚ばら肉	40g
水 (肉用)	30g
中華だしの素 (肉用)	0.2g
しょうが	2g
卵	12g(1/4個)
チンゲン菜	10g
もやし	30g
水菜	3g
げんた冷凍めん 中華めん風	180g(1食)
ごま油	3g
■作り方
①減塩げんたしょうゆ、塩、砂糖、酒、ごま油、中華だしの素(0.5g)、白すりごま、七味唐辛子、水(40g)を混ぜてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。
②豚ばら肉を3枚に切る。
③鍋に水(30g)、中華だしの素(0.2g)、薄切りにしたしょうがを入れて沸騰させ、②を弱火で煮る。
④卵は茹で、殻をむいて4等分に切る。チンゲン菜は4cm長さに切り、さっと茹でる。もやしもさっと茹でる。水菜は4cm長さに切る。
⑤器に③、④を盛り付ける。
⑥鍋にたっぷりの湯を沸かし、げんた冷凍めん 中華めん風を1分30秒から2分程度茹で、やわらかくなったら、ざるに上げて流水で洗う。
⑦麺の水気を切り、ごま油をからめ、皿に盛り付ける。

レシピ２：ポテトサラダ
■材料(1人分)
じゃが芋	40g
にんじん	10g
きゅうり	5g
玉ねぎ	5g
マヨネーズ	9g
こしょう	少々
サラダ菜	2g
ミニトマト	10g(1個)
■作り方
①じゃが芋は角切り、にんじんはいちょう切りにして、それぞれ茹でる。火が通ったら、ざるに上げて冷ましておく。
②きゅうりは薄切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気をよく切る。
③①、②をマヨネーズとこしょうで和える。
④器にサラダ菜を敷き、③、ミニトマトを盛り付ける。

レシピ３：スイカ
■材料(1人分)
スイカ	40g
■作り方
①スイカを切り、器に盛り付ける。

【栄養成分値(1人分)】動物性たんぱく質 7.4 g　動物性たんぱく質比 74.0 %

■つけ麺
エネルギー	534 kcal	ナトリウム	617 mg
たんぱく質	8.7 g	カリウム	194 mg
脂質	22.2 g	リン	122 mg
炭水化物	72.1 g	食塩相当量	1.6 g

■ポテトサラダ
エネルギー	103 kcal	ナトリウム	67 mg
たんぱく質	1.1 g	カリウム	247 mg
脂質	6.9 g	リン	29 mg
炭水化物	9.7 g	食塩相当量	0.2 g

■スイカ
エネルギー	15 kcal	ナトリウム	0 mg
たんぱく質	0.2 g	カリウム	48 mg
脂質	0 g	リン	3 mg
炭水化物	3.8 g	食塩相当量	0 g

■合計
エネルギー	652 kcal	ナトリウム	684 mg
たんぱく質	10.0 g	カリウム	489 mg
脂質	29.1 g	リン	154 mg
炭水化物	85.6 g	食塩相当量	1.8 g

日本食品標準成分表2015年版(七訂)で計算
2018.05.21作成

～永仁会病院 栄養士様からのコメント～
夏は冷たい麺がおいしく感じる季節ですね。ただし麺類にもたんぱく質は含まれており、普通の生中華めん1玉(120g)には10g以上のたんぱく質が含まれています。麺類こそ「でんぷん製品」や「低たんぱく特殊食品」を利用することが大切です。
今回使用した『げんた冷凍めん 中華めん風』はでんぷん冷凍めんで、たんぱく質はとても少なく、食塩無添加の商品です。もっちりとした太麺で食べごたえがあり、つけ麺だけでなく、冷やし中華や焼きそばなど、色々アレンジできます。「夏は食欲が落ちてしまいがち」という方にも、たんぱく質を調整した麺を上手に取り入れて、元気に夏を乗り切りましょう♪